スタッフ日記

大地のエネルギーたっぷりの味噌作り!

先日大雨の中、埼玉にあるオギノエンファームさんのところに、味噌作り体験に行ってきました!!

初めて食べた時の味噌の味が忘れられなくて、ずっとリピート。この味噌作りの季節を心待ちにしてたんです♫

作業場に入るとすぐ、この大豆を蒸してる優しく温かい湯気に癒やされました。

▲もちろん無農薬で愛情いっぱいに育てられた大豆。つまみ食いが止まらない!

▲こちらの麹も手作り。麹の甘い香りに心が緩む。そして手もすべすべ。

▲一番の大仕事は大豆をペーストにすること。簡単そうに見えてすごく難しい。筋肉痛になるほど!

機械と臼でペーストした大豆を食べ比べてみましたが、味が全然違う!!もちろん愛情込めて臼でペーストした方が、舌触りもよく味が濃かったです。

▲こちらも体力仕事。とにかく混ぜる!そして丸める。

お昼ご飯は、9種類の豆が入った特性カレーとお味噌汁!

9種類の豆ってことは、「大豆でしょ、ひよこ豆でしょ・・・」と指を折っていた私。

「違う!違う! 大豆と大豆と大豆と大豆、9種類全部大豆だよ!」とご指摘を受ける。

「え??大豆って9種類もあるの??」

というのが、この日一番の衝撃!!皆さんご存知でしたか・・・??

▲酒粕でキレイに蓋をしてこの日の作業は終わり。

愛情いっぱいに育てた大豆を、こんなに時間と労力をかけて作った味噌。もう、美味しいに決まってる!!

簡単に手に入る食べ物こそ危険。
食べることは心と体を作ること。
あらためて、食の大切さを勉強できた気がします。

秋に味噌が出来上がるのがとっても楽しみです!

■ オギノエンファームさん こちら>>

野菜や味噌やお茶の直売もあります!ブランコにも乗れます!!
(HPよりスケジュールをご確認の上、行ってみてください♫)

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